terça-feira, 17 de janeiro de 2012


Dicas de como comer fora de casa e ingerir menos calorias











Em restaurantes:

Churrascaria: Prefira carnes magras (filé mignon, alcatra, maminha) ou frango, peixe, peru. Para acompanhar, escolha saladas. Para o couvert, consuma talos de salsão e erva doce, cenoura e pepino ou picles. Na sobremesa, salada de frutas sem chantilly.

Pizzaria: Procure se satisfazer com apenas 2 pedaços de pizza que tenham como cobertura escarola, alho, brócolis, agrião, mussarela de búfala, queijo branco ou ricota.




Japonês: Evite as preparações fritas (como o Hot Filadélfia). Prefira o missoshiro, shitake, sushi e sashimi.



Self Service: Comece pelas saladas cruas. Evite os molhos; tempere com limão ou vinagre. Escolha uma carne grelhada, assada ou ensopada sem muita gordura. Acompanhe com legumes no vapor.


Italiano: Dispense os antepastos. Escolha massas sem recheio como espaguete, talharim, rigatoni, fusili, penne e peça um molho de tomate simples (ao sugo) ou à base de vegetais.


Chinês: CUIDADO! Quase todas as preparações são muito gordurosas. Opte por yakissoba de legumes, arroz chinês, carne desfiada com broto de bambu ou outros vegetais.



Em outras situações:

Aniversários / casamentos / coquetéis: Não saia de casa com fome para não “atacar” as bandejas. Resista aos queijos amarelos e frios à base de carne de porco. Opte por queijo branco e mussarela de búfala assim como frios à base de frango e peru. Quanto aos salgadinhos, prefira os assados. Evite empanados e frituras.

Praia: Prefira picolés de frutas, milho verde, água de coco, sucos e muita água.

Cinema: A vontade de “beliscar” pode ser resolvida com uma barra de cereais light, balas e chicletes diet.

No trabalho: Procure lanchar no período tarde, preferindo iogurte de frutas light, bolachas de água e sal, frutas ou barra de cereais light.

Lanche: Peça seu lanche sem maionese ou molhos para que você possa dosar a quantidade. Prefira pão árabe, integral, light ou francês sem miolo; queijo branco, cottage; peito de peru, blanquet, salsicha de peru ou frango; alface, tomate, pepino, cenoura ou beterraba raladas. Escolha sucos no lugar de refrigerantes.

Mais dicas:

Substitua o café por um chá digestivo e, se sentir necessidade do café depois de se alimentar, consuma-o pelo menos duas horas após a refeição. O café tem algumas propriedades que “roubam” o cálcio e ferro da alimentação.


Dados mostram que 69% das pessoas praticam o Happy Hour, sendo que destas a maior parte prefere a cerveja. Cuidado com o excesso da bebida alcoólica, pois além de causar dependência, é mais calórica do que o carboidrato.

Lembre-se: um copo de cerveja equivale, em calorias, a 1 pão francês (logo, 6 copos são 6 pães).

Fontes: Adaptado de Sua vida mais saudável começa agora do Lab. Roche.

Veja também:

quinta-feira, 12 de janeiro de 2012


Ervas aromáticas: um toque especial em sua comida

As ervas aromáticas são plantas utilizadas como aromatizantes, dos quais utilizamos as folhas, sementes e flores. Podem ser acrescentadas em diversas preparações, decorando, modificando a aparência visual e tornando os pratos mais temperados, atraentes e requintados. Possuem pouquíssimas calorias.
Um ponto importante é saber dosar a quantidade utilizada, pois algumas ervas possuem sabor acentuado, podendo prejudicar o sabor verdadeiro do alimento.

Pessoas hipertensas que não podem usar o sal de cozinha, ou mesmo aquelas com o paladar e o olfato alterados devidos a tratamentos como a quimioterapia, devem abusar das ervas frescas que temperam e oferecem um paladar bastante agradável. 

Manjericão: muito utilizado em preparações italianas, principalmente em molhos de tomate. Contém óleos essenciais capazes de excitar a atividade das mucosas das vias respiratórias e gastrointestinais; também benéfico aos rins e nervos.
Manjerona: é uma erva adocicada. Pode ser utilizada em pizzas, assados e molhos. É afrodisíaca, digestiva, expectorante, ajuda a amenizar os sintomas da asma, bronquite, resfriado e tosse.

Hortelã: pode ser utilizada em sucos, chás, saladas, molhos, vitaminas, cozidos, entre outras preparações. É rico em cálcio, ferro, fósforo, vitaminas A, C, e do complexo B. Possui ação digestiva, tônica, anti-espasmótica e calmante. Purifica o hálito, combate gripe e resfriados e vermes.

Sálvia: pode ser encontrada fresca ou seca, podendo aromatizar carnes, aves, peixes, vegetais, queijos e ovos. Procure não misturar com outras ervas, pois poderá perder o seu aroma. Tem ação tônica, digestiva, diurética, estimulante, antiespasmódica e anti-séptica.

Orégano: Erva muito utilizada na cozinha do Mediterrâneo. São utilizadas as suas folhas, frescas ou secas, pelo sabor e aroma que dão aos pratos. Ativador do sistema digestivo e sexual; atua como diurético e antiflatulento.

Estragão: é acrescentada a molhos, frangos, peixes, ovos etc. Possui sabor acentuado, devendo ser utilizada com moderação. Tem ação diurética e depurativa do sangue.

Salsa: existem dois tipos, de folhas lisas e frisadas. As folhas lisas são muito utilizadas para decorar pratos. Porém, ambas podem ser utilizadas em diversas preparações, como molhos, saladas, farofas, cozidos etc. A salsa é rica em fibras, vitamina A, cálcio, fósforo, ferro, além das vitaminas C, E e do complexo B. A salsa deve ser evitada pelas mulheres grávidas, pois pode provocar sangramentos.

Coentro: é muito utilizada em preparações com alimentos do mar, como peixes, mariscos e camarões, além de carnes brancas e legumes. É fonte de vitamina C, magnésio, cálcio, fósforo, ferro, fibras. Modera o apetite, auxilia em problemas estomacais, gases e cólicas. Tem propriedade diurética e ansiolítica (reduz a ansiedade, nervosismo).

Louro: é encontrado fresco, seco e em pó. Usado com moderação, é um ótimo tempero para feijões, ensopados, assados e carnes grelhadas. Têm ação digestiva e carminativa (antiflatulento, contra gases); utilizado no tratamento de afecções gástricas e reumáticas.
Alecrim: acrescenta-se em carnes, aves, peixes e massas. Possui substâncias antioxidantes, que previnem doenças cardiovasculares e estimula a circulação. Ativa a função do pâncreas (ajuda no tratamento do diabetes), auxilia na digestão e tem propriedades antireumáticas.

Tomilho: é encontrada fresca, seca ou em pó, pode-se utilizar em carnes, sopas, peixes, queijos e ovos. Contém um óleo essencial de ação bacteriana e desinfetante, habitualmente usa-se como conservante.


RECEITA DE PATÊ DE ERVAS FINAS

Rendimento: 4 porções

Ingredientes
250 g de maionese
250 g de Ricota
1 dente de alho
1/2 unidade de cebola pequena
1/2 maço de salsinha
Quanto baste de cebolinha verde
Quanto baste de hortelã
Quanto baste de manjericão
60 ml de vinagre branco
1 colher(sopa) de azeite
Quanto baste de sal
Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção da maionese, até formar uma pasta homogênea. Coloque em uma vasilha e então, incorpore a maionese. Aí é só servir!! Para acompanhar, uma sugestão: torradas integrais!!

domingo, 8 de janeiro de 2012

Fibras Alimentares

As fibras tem sido um dos assuntos de destaque dentro da mídia. Tal repercussão se dá pelos benefícios que ela traz à saúde. A fibra pode ser definida como: "Resíduos de células vegetais que não são digeridas pela parte superior do tubo digestivo do homem. São compostas de celulose, oligossacarídeos, pectina, goma e ceras". (Trowell e Burkitt, 1986).
Quando temos a fibra presente em nosso consumo de uma forma inadequada, podemos contribuir para o aparecimento de algumas complicações, tais como obstipação ou constipação intestinal (famosa “prisão de ventre”), câncer de intestino e doenças cardiovasculares. Deste modo, atualmente a recomendação diária de fibra está entre 25 e 35 gramas para um adulto saudável. Este aumento no consumo de fibras pode trazer muitos benefícios, além de reduzir os riscos para tais doença.
Tendo em vista esse objetivo, a indústria alimentícia invadiu as prateleiras do supermercado para atender a demanda de tantas pessoas que buscam resgatar hábitos saudáveis.


                             Fonte: www.farmavitamed.com.br

Funções das fibras no organismo

- Estimulam a mastigação, e assim, a secreção da saliva e suco gástrico;
- Proporcionam sensação de saciedade;
- Atrasam o esvaziamento gástrico, tornando mais lento a digestão e absorção;
- Aceleram o tempo de trânsito intestinal (fibras insolúveis);
- No cólon, devido a sua capacidade de absorver água, forma fezes volumosas e macias;
- São substratos que auxiliam na fermentação de colônias de bactérias benéficas;
- Atuam no metabolismo dos carboidratos (no controle da glicemia), formando um gel (pectina e goma) no intestino que lentifica a velocidade na qual a glicose entra na corrente sanguínea;
- Na absorção e na regulação de lipídeos. Além de reduzir a absorção de gorduras e colesterol.
 Alguns alimentos que fornecem uma quantidade significativa de fibra: alcachofra, amêndoa, avelã, aveia em flocos, batata-doce, cevada, centeio, ameixa, damasco, pêssego, escarola, espinafre, framboesa, germe de trigo, farinha de soja, figo, kiwi, lentilhas, manga, maçã, laranja, noz, pepino, pêra, beterraba, repolho cozido, sementes de girassol, sementes de linhaça, tomate, uva, cenoura, etc. 


Ainda há muito a se falar sobre fibras, o conteúdo é extenso e complexo, mas a discussão sobre o assunto não para por aqui.

Receita de Suco Rico em Fibras

Rendimento: 1 porção

1 xícara(s) (chá) de suco de laranja 
1/2 unidade(s) de mamão papaya   
3 unidade(s) de ameixa preta sem caroço  
1 colher(es) (sopa) de sementes de linhaça
1 colher(es) (sopa) de aveia


Um vídeo super legal sobre o assunto!!

sexta-feira, 6 de janeiro de 2012

Alimentação Saudável

             A alimentação para os seres humanos possui significado maior do que apenas garantir as necessidades do corpo. O ato de comer está relacionado a valores sociais, culturais, afetivos e sensoriais. Na maioria das vezes, comer é um momento de prazer e confraternização com nossos amigos e familiares.
            O alimento torna-se, assim, muito mais do que uma fonte de nutrientes. Apreciamos as cores e gostamos de sentir a textura e o sabor da comida. Mas isso não é tudo! Nesse jogo de sensações, precisamos lembrar que uma alimentação saudável:
• não precisa ser cara, pois pode ser feita com alimentos naturais, produzidos na região em que vivemos;
• deve ser colorida e composta por alimentos variados;
• é saborosa;
• precisa ter qualidade e ser consumida na quantidade certa; 
• deve ser segura para o consumo, ou seja, estar livre de contaminação.
            Contudo, o processo de reeducação alimentar é demorado, mas, com força de vontade é possível obter sucesso!!
            Aos poucos, postarei aqui mais informações sobre o tema!! Abaixo, deixo uma receita de bolo que parece ser maravilhosa!! Além disso um vídeo muito interessante para ajudar a compreender o benefício da alimentação saudável!!

Bolo de Iogurte com Limão


Rendimento
10 porções
Ingredientes
- 1 copo(s) de iogurte natural
- 1/2 copo(s) de Óleo de milho
- 1 copo(s) de adoçante em pó
- 2 copo(s) de farinha de trigo
- 4 unidade(s) de ovo
- 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
- 2 unidade(s) de limão ralado(s)

            Modo de preparo
            Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje numa fôrma de buraco no meio, untada e enfarinhada. Leve ao forno moderado (180 ºC) pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.
            Deixe amornar e desenforme. Respingue, por cima do bolo pronto, suco de 1 limão misturado a 2 colheres de sopa de adoçante. Se não gostar do sabor ácido, misture o suco a 1 1/2 xícara de café de água. 

2012... Meu início!!

Primeiramente, gostaria de deixar registrado aqui o quanto me sinto feliz e realizada por estar finalmente formada. É uma satisfação enorme poder contribuir para a melhoria da saúde das pessoas principalmente, quando falamos em mudança de comportamento. Se tiverem sugestões de temas a serem abordados aqui neste blog, por favor, se manifestem!! Ficarei grata em trazer algo!! Afinal de contas, estarei em constante aprendizado!!